Однолетнее салатное растение. Известно также под названиями рапунцель, фельдсалат, корн-салат, валерьянница. Формирует розетку листьев высотой и диаметром 5-7 см. Масса одного растения не превышает 20 г. Зеленая масса имеет богатый витаминный и минеральный состав. Высокое содержание аскорбиновой кислоты (до 60 мг на 100 г сырого вещества), рутина, каротина, фолиевой кислоты, железа и йода способствует укреплению иммунитета. Зелень с ореховым вкусом используют аналогично шпинату, в сыром и вареном виде. Полевой салат неприхотлив в выращивании – не требует плодородных почв, вредителями и болезнями не поражается. Ценится за исключительную холодостойкость. Растения легко переносят заморозки до минус 10°С и поставляют свежую зелень до устойчивого снежного покрова.
